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蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋:品質(zhì),是蒙牛走上國(guó)際化道路更強(qiáng)烈的訴求

來(lái)源:杭州惠合機(jī)械設(shè)備有限公司  發(fā)布日期:2017-01-14  點(diǎn)擊數(shù):1656次

  2016年11月11日下午,蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋參加由新華社《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》、瞭望智庫(kù)牽頭組織的“食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)管對(duì)策閉門會(huì)”,與總局導(dǎo)、業(yè)內(nèi)同行、專家學(xué)者和媒體朋友一起對(duì)中國(guó)乳品的未來(lái)發(fā)展展開探討、交流想法。

  近年以來(lái),中國(guó)乳業(yè)一直在壓力中求發(fā)展。現(xiàn)在,蒙牛面臨著三重困境也可以說(shuō)是挑戰(zhàn),一是全球奶業(yè)遭遇第三波世界性寒流,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也受波及;二是受到國(guó)外乳品品牌的沖擊,尤其是奶粉板塊;三是國(guó)民對(duì)國(guó)內(nèi)乳品品牌消費(fèi)信心恢復(fù)緩慢,這也是中國(guó)乳業(yè)的一塊心病。

  前方道阻且長(zhǎng),但時(shí)代也為蒙牛創(chuàng)造了有利的環(huán)境。從全球經(jīng)濟(jì)分化發(fā)展趨勢(shì)看,中國(guó)引著新興經(jīng)濟(jì)體;國(guó)家“一帶一路”的層設(shè)計(jì)為我們嫁接起中國(guó)與世界、現(xiàn)在與未來(lái)的橋梁。這是中國(guó)乳業(yè)乘風(fēng)破浪、突破困境的機(jī)遇。

  蒙牛這些年一直深耕國(guó)際布局,今天,蒙牛成為了以中國(guó)中糧、法國(guó)達(dá)能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東為主的、完成國(guó)際化公司治理架構(gòu)的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。一路走來(lái),我們攜手很多國(guó)際伙伴,在國(guó)際化上做了很多探索和嘗試,有成績(jī)也有不足,在此與大家探討,也希望得到大家寶貴的建議。

  品質(zhì),是蒙牛走上國(guó)際化道路更強(qiáng)烈的訴求。我們通過(guò)各種合作,持續(xù)與國(guó)際乳業(yè)翹楚對(duì)標(biāo),夯實(shí)品質(zhì),為品牌證言。在蒙牛國(guó)際化的道路上,對(duì)品質(zhì)的追求從未間斷,并覆蓋到奶源源頭管理、工廠管理、海外布局的方方面面。

  首先,在國(guó)際化的牧場(chǎng)管理上,蒙牛主要是跟丹麥Arla Foods和新西蘭安碩(Asure Quality)對(duì)標(biāo)、取經(jīng)。

  Arla Foods有一百多年的牧場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn),蒙牛結(jié)合中國(guó)牧場(chǎng)的實(shí)際情況和管理經(jīng)驗(yàn),將Arla Foods的牧場(chǎng)質(zhì)量管理體系活學(xué)活用,在奶源營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量安全、動(dòng)物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對(duì)標(biāo)。

  不僅如此,蒙牛也敏銳的發(fā)現(xiàn),國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)管理水平與國(guó)外存在很大差距,更直接的問(wèn)題,就是我們沒有一套系統(tǒng)的、規(guī)范化的牧場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)。蒙牛請(qǐng)來(lái)丹麥的牧場(chǎng)管理專家,以及國(guó)內(nèi)的200多位專家,將丹麥的SOP(牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程)的661個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)梳理轉(zhuǎn)化為適用于中國(guó)牧場(chǎng)的、圖文并茂的SOP。去年,我們已經(jīng)陸續(xù)把這套材料完善基本到位了,在富源牧業(yè)牧場(chǎng)落地,原奶中的微生物指標(biāo)非常好。未來(lái),會(huì)在更多牧場(chǎng)推廣。

  有了國(guó)際牧場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn),人才建設(shè)也要跟上。蒙牛創(chuàng)辦了“牧場(chǎng)主大學(xué)”,整合丹麥知識(shí)中心、中國(guó)農(nóng)大10多位牧場(chǎng)級(jí)專家,專門制定了35門課程,通過(guò)集中培訓(xùn)、專家進(jìn)牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、牧場(chǎng)技術(shù)推廣及金融幫扶等形式,助力牧場(chǎng)整體運(yùn)營(yíng)水平提升。三年來(lái),蒙牛牧場(chǎng)主大學(xué)行程50萬(wàn)公里,免費(fèi)培訓(xùn)牧場(chǎng)主超1800人,開展470項(xiàng)牧場(chǎng)實(shí)用技術(shù)創(chuàng)新課題,3500次技術(shù)幫扶,幫扶800多家牧場(chǎng)從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個(gè)緯度提升。

  同時(shí),蒙牛還開展了丹麥農(nóng)場(chǎng)主進(jìn)駐中國(guó)牧場(chǎng)的項(xiàng)目,從2013年開始,先后有些丹麥牧場(chǎng)主走進(jìn)蒙牛合作的牧場(chǎng),這些牧場(chǎng)主中有在丹麥?zhǔn)来B(yǎng)牛,現(xiàn)在已經(jīng)是第十代的牧場(chǎng)主,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)非常豐富,他們大概走進(jìn)了60多家牧場(chǎng)。半年時(shí)間內(nèi),這些牧場(chǎng)平均單產(chǎn)提升11%。

  新西蘭安碩,是南半球更大的食品質(zhì)量安全認(rèn)證企業(yè),也是國(guó)際上認(rèn)可度更高的食品質(zhì)量安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一。安碩幫助蒙牛在國(guó)內(nèi)率先引進(jìn)牧場(chǎng)國(guó)際食品安全質(zhì)量保障體系,包含從牧場(chǎng)原料、飼養(yǎng)管理、原奶采集等各個(gè)環(huán)節(jié)。項(xiàng)目前期在蒙牛生態(tài)圈內(nèi)戰(zhàn)略合作伙伴現(xiàn)代牧業(yè)、富源牧業(yè)等率先推廣認(rèn)證。截至目前,現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠、宿遷、肥東、馬鞍山、通遼5家牧場(chǎng);富源牧業(yè)的托縣、吳忠2家牧場(chǎng)等10家牧場(chǎng)通過(guò)了認(rèn)證。計(jì)劃2016年底完成20家。未來(lái),蒙牛集團(tuán)戰(zhàn)略合作供奶方都要通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

  其次,在工廠運(yùn)營(yíng)管理的國(guó)際化上,達(dá)能給了蒙牛很多支持。一方面,蒙牛引入達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)與質(zhì)量安全管理體系(FSI),在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流到銷售的全鏈條實(shí)現(xiàn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌。另一方面,針對(duì)蒙牛達(dá)能工廠的員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。達(dá)能團(tuán)隊(duì)專門組建技術(shù)支持小組常駐蒙牛馬鞍山工廠提供支持。經(jīng)過(guò)18個(gè)月的試點(diǎn)改進(jìn),馬鞍山工廠完成75處技術(shù)升級(jí),通過(guò)了達(dá)能全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的考核,在降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)大幅提升了生產(chǎn)效率,原奶浪費(fèi)就降低到40%,這種精細(xì)化管理的學(xué)習(xí),雖然過(guò)程會(huì)有大量的磨合,但是為了這個(gè)結(jié)果,我們覺得很值。接下來(lái),我們會(huì)在蒙牛其他工廠繼續(xù)推廣這套管理標(biāo)準(zhǔn)。

  第三,對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的追求,也出于對(duì)消費(fèi)需求的判斷,蒙牛開始走出去尋找機(jī)遇,進(jìn)行海外的投資生產(chǎn)布局。目前,蒙牛奶源地已布局到了丹麥、德國(guó)、奧地利、新西蘭等黃金奶源帶。選用國(guó)際高端奶源,蒙牛加工生產(chǎn)出多種高端產(chǎn)品,包括特侖蘇、鮮語(yǔ)牧場(chǎng)MouMilk、雅士利超級(jí)α-金裝等。蒙牛還與天貓開啟全球牧場(chǎng)直供戰(zhàn)略,依靠全球極速物流網(wǎng)絡(luò),讓中國(guó)消費(fèi)者可在時(shí)間享受到全球優(yōu)質(zhì)小牧場(chǎng)生產(chǎn)的高品質(zhì)鮮奶。

  對(duì)蒙!白叱鋈ァ本哂欣锍瘫饬x的事件,是去年11月,蒙牛雅士利新西蘭工廠正式開業(yè)。這是蒙牛從零開始,100%自主建設(shè)的工廠,擁有先進(jìn)的技術(shù)及完善的自動(dòng)控制系統(tǒng),并能夠與新西蘭純凈的自然環(huán)境融為一體,包括與周圍居民社區(qū)和諧關(guān)系的建立,蒙牛都完成的很好。今年新西蘭工廠的雅士利超級(jí)α-金裝不但在國(guó)內(nèi)上市,以“新國(guó)貨”重拾消費(fèi)自信,更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市系統(tǒng),全面覆蓋新西蘭市場(chǎng)。除了新西蘭,蒙牛在海外市場(chǎng)上,已開發(fā)了香港、澳門、蒙古、新加坡和緬甸等,出口產(chǎn)品包括常低冰三大業(yè)態(tài),37個(gè)SKU,受到海外市場(chǎng)的認(rèn)可和好評(píng)。

  更后,在移動(dòng)互聯(lián)的信息化時(shí)代,品質(zhì)的保障,蒙牛還依托國(guó)際化的數(shù)字管理系統(tǒng)。生產(chǎn)規(guī)模越大越不能依賴手工操作,這既關(guān)系到數(shù)據(jù)決策,更關(guān)系到質(zhì)量安全管控。2012年,蒙牛大膽引進(jìn)當(dāng)時(shí)只有IT企業(yè)才會(huì)使用的數(shù)字化系統(tǒng)SAP,依托SAP,蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)(實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng))拓展性應(yīng)用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作,從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)制造過(guò)程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質(zhì)保障,大大提升了產(chǎn)品合格率,并加快了決策流程。目前,SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個(gè)基地、58家工廠和幾千個(gè)經(jīng)銷商。LIMS系統(tǒng)每天為蒙牛提供近40萬(wàn)條檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。蒙牛今年新開的金華工廠,兩大系統(tǒng)已全部上線,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和智能化。

  如果說(shuō)夯實(shí)國(guó)際化的品質(zhì)是乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),那國(guó)際化的創(chuàng)新則是讓蒙牛與世界對(duì)話,彰顯中國(guó)企業(yè)在世界舞臺(tái)上活力的另一大要素。在這方面,蒙牛通過(guò)布局國(guó)際化的研發(fā)體系,產(chǎn)品創(chuàng)新,以及國(guó)際資源平臺(tái)、IP的打造來(lái)實(shí)現(xiàn)。

  布局國(guó)際化的研發(fā)創(chuàng)新體系,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。蒙牛致力建立全球研發(fā)體系,引營(yíng)養(yǎng)健康乳品的新消費(fèi)需求,目前形成了以丹麥、法國(guó)以及美國(guó)為主的三大研發(fā)中心。其中,“中國(guó)-丹麥乳品技術(shù)合作中心”前年入駐了中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院,蒙牛達(dá)能研發(fā)中心有望2017年初在北京落戶,還有蒙牛與美國(guó)名校UC Davis合作成立的“營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒健康域也取得了新進(jìn)展。我們的目標(biāo)是在中國(guó)蒙牛建設(shè)的乳品研發(fā)中心,為中國(guó)的消費(fèi)者提供更適合的、更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。

  更后一點(diǎn),蒙牛在國(guó)際化品牌的打造上,也積極拓展國(guó)際合作平臺(tái),與眾多國(guó)際一線品牌包括NBA、上海迪士尼等深化市場(chǎng)合作,不斷提升品牌形象和品牌好感度。今年,已經(jīng)是我們與NBA建立市場(chǎng)戰(zhàn)略合作的第十年了,未來(lái),基于運(yùn)動(dòng)健康的藍(lán)圖,蒙牛將與NBA展開更多合作,包括成為上海迪士尼度假區(qū)“官方乳品合作伙伴”這些合作,蒙牛希望整合更多國(guó)際伙伴共同打造“美食、運(yùn)動(dòng)、娛樂(lè)”三大幸福平臺(tái),為消費(fèi)者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗(yàn)。

  中國(guó)乳業(yè)“走出去”代表的是一個(gè)整體,中國(guó)乳業(yè)的品質(zhì)生態(tài)需要大家共建,讓中國(guó)消費(fèi)者信任中國(guó)乳品品牌,讓中國(guó)乳品品牌“走出去”更有底氣。

來(lái)源:中國(guó)食品安全網(wǎng) 

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