為提高食醋釀造業(yè)技術(shù)水平 山西釀醋要持證上崗

   為了進(jìn)一步提高食醋釀造行業(yè)從業(yè)人員技術(shù)水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量，傳承山西老陳醋的美譽(yù)。日前，山西省首屆“食醋行業(yè)從業(yè)人員技術(shù)等級(jí)暨國(guó)家職業(yè)資格鑒定培訓(xùn)班”在東湖醋園開班，在本次為期7天的培訓(xùn)中，培訓(xùn)班將從初級(jí)醋工入手，對(duì)現(xiàn)有在崗人員進(jìn)行普及性的初級(jí)食醋制作工理論知識(shí)及操作技能培訓(xùn)，力爭(zhēng)使絕大多數(shù)在崗人員取得初級(jí)職業(yè)資格證書，此后將依次進(jìn)行中級(jí)醋工、高級(jí)醋工、技師、高級(jí)技師的培訓(xùn)。

    據(jù)介紹，目前山西省食醋生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的文化程度普遍偏低，全省擁有QS認(rèn)證的77戶食醋生產(chǎn)企業(yè)的7542名從業(yè)人員中，小學(xué)文化程度占總?cè)藬?shù)的52.47%；初中文化程度占總?cè)藬?shù)的11.38%；高中以上文化程度占總?cè)藬?shù)的36.15%；中專文化程度占總?cè)藬?shù)的7.65%；大專以上文化程度只占總?cè)藬?shù)的2.15%，從業(yè)人員的素質(zhì)偏低，直接影響到老陳醋以后的發(fā)展。

    2009年，隨著山西省調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型的深入推進(jìn)，醋產(chǎn)業(yè)以其良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展前景被列為轉(zhuǎn)型發(fā)展重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)，為此，山西省財(cái)政廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省文化廳、省旅游局等6部門聯(lián)合召開促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進(jìn)大會(huì)，宣布正式實(shí)施《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見的通知》(簡(jiǎn)稱“醋八條”)，但是兩年多過(guò)去了，山西老陳醋“多、小、散、亂”的狀況依然沒有得到徹底改變，產(chǎn)業(yè)集中度不夠，品牌效應(yīng)差，人才集聚力不強(qiáng)，市場(chǎng)占有率不高等問(wèn)題依然困擾著行業(yè)的發(fā)展。目前，山西老陳醋在全國(guó)的市場(chǎng)占有率僅為10%。與此同時(shí)，山西老陳醋在全國(guó)的專賣店數(shù)量雖然已經(jīng)達(dá)到77家，但各大醋企各自為陣、互相拆臺(tái)和拼爭(zhēng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)情況依然嚴(yán)峻，這些均嚴(yán)重制約著山西食醋行業(yè)美譽(yù)度的整體提升。

    為了徹底整飭這種現(xiàn)狀，山西省醋業(yè)協(xié)會(huì)決定，從即日起至2012年6月30日，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，在全省食醋制作行業(yè)在崗人員中推行國(guó)家職業(yè)資格證書制度，對(duì)目前食醋企業(yè)在崗職工將全部進(jìn)行從業(yè)職業(yè)資格的培訓(xùn)，國(guó)家對(duì)釀醋行業(yè)職業(yè)資格證書分為“初級(jí)技能”、“中級(jí)技能”、“高級(jí)技能”、“技師”、“高級(jí)技師”等5個(gè)等級(jí)。培訓(xùn)結(jié)束后經(jīng)鑒定考核合格者，則由山西省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)國(guó)家統(tǒng)一認(rèn)證的職業(yè)資格證書。