非法添加劑問題成食品安全重災(zāi)區(qū)
來源: 發(fā)布日期:2012-01-05 點(diǎn)擊數(shù):2036次
上海交大危機(jī)管理研究中心和輿情研究實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布《2011食品安全輿情報(bào)告》,報(bào)告在2011年500多起食品安全事件庫的基礎(chǔ)上,選取了53起影響較大的食品安全輿情熱點(diǎn)事件,結(jié)果顯示,外國在華快餐行業(yè)問題頻發(fā),相對(duì)集中,非法添加劑問題成為年度食品安全事件的重災(zāi)區(qū)。
2011年全國食品安全輿情中,外國在華快餐行業(yè)問題頻發(fā),相對(duì)集中,且回應(yīng)態(tài)度強(qiáng)硬,引發(fā)行業(yè)危機(jī)。從味千拉面的“骨湯門”、肯德基的“黃金蟹斗臭魚肉”、“全家桶增白劑超標(biāo)事件”、“豆?jié){門”、“后廚風(fēng)波”到麥當(dāng)勞的“蛆蟲門”,面包“暴曬門”,以及之后的DQ奶漿門等等,洋快餐行業(yè)輿情較為突出。
從我國食品安全輿情的類別來看,2011年,由非法添加問題引發(fā)的食品安全輿情突出,在53起影響較大的食品安全案例中占比50.9%。典型的如瘦肉精、臺(tái)灣塑化劑、牛肉膏、墨汁粉條、山西陳醋勾兌、毒豆芽、染色花椒、毒血旺、北京香精包子、上海染色饅頭、小肥羊火鍋底料添加劑等。
其次是食品生產(chǎn)、加工過程中缺少監(jiān)管,產(chǎn)品品質(zhì)不合格的現(xiàn)象也很嚴(yán)重,占20.8%,如俏江南回鍋油問題、北京黑心烤鴨、五芳齋毒粽子、麥當(dāng)勞蛆蟲和暴曬門等。食物中毒、偽造或冒用其他品牌、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題也有體現(xiàn)。
從2011年影響較大的食品安全輿情事件的首曝方式來看,79%的事件均由傳統(tǒng)媒體曝光,而經(jīng)網(wǎng)絡(luò)媒體曝光的僅占19%。但在今年食品安全輿情中,媒體也暴露出不少弊端,甚至放大了風(fēng)險(xiǎn)。例如在山西陳醋勾兌門事件中,其95%的陳醋由醋精勾兌的話題經(jīng)由媒體反復(fù)炒作擴(kuò)大了公眾的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知。
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